“薯包子”,其主料是“大薯”。我的家乡在闽西北客家祖地宁化的一个小山村。家乡几乎家家户户都种有蔓生的薯(既不是番薯,也不是木薯),它是薯蓣科植物薯蓣的块茎,为与野生的小薯(山药)相区别,乡人称之为“大薯”。以其形状不同,或称“棍子薯”、“扫帚薯”等。大薯有红、白两种,红的红殷殷,白的白生生,煞是可爱。         

      大薯味甘性平,含淀粉酶、蛋白质、维生素和矿物质等多种成分,同时含有薯蓣皂甙等药物成分。因此,不仅有丰富的营养价值,还具有补益脾胃,益肺滋肾和补气阴、疗消渴之药用功效。食用这色、香、味俱佳的客家薯包子有益健康,因而深受客家人所喜爱。